嚴格品管 農商合作推好茶

〔記者花孟璟/花蓮報導〕東南亞進口劣質茶農藥殘留驚人,農糧署輔導花蓮、台東的茶農、製茶廠、茶行共同合作,組「農商合作優質茶集團產區」,產、製、銷售一體,推廣茶葉有機驗證、生產履歷,讓消費者安心喝好茶。

農糧署今年輔導成立優質茶集團產區,包括花蓮縣瑞穗鄉嘉茗茶園、東昇茶行、名鶴茶園、吉林茶園,以及臺東縣鹿野鄉林旺製茶廠、碧蘿園茗茶坊等六家具有行銷能力的營運主體,與花東五十戶專業茶農合作,面積達六十五公頃。

農糧署東區分署副分署長陳吉村說,「集團產區營運」把茶農、茶廠及茶行連結在一起,由營運主體督導合作茶農,依「茶葉良好農業規範(TGAP)」進行茶園管理,並督促合作的製茶廠,落實環境衛生安全之自主檢查;而從茶園管理到茶葉加工生產,每個環節均由營運主體嚴格控管,加工完成的茶葉則由營運主體統一收購,他說,瑞穗鄉各個茶行都已有固定的消費群,形成在地品牌特色,銷售也很穩定。

集團產區的成員茶農,需訂定共同的「安全用藥」標準,合作茶農不可使用劣質農藥,且農藥使用需減量、減項;農糧署則會同花蓮縣政府,定期執行茶葉農藥殘留抽檢,集團產區也需「自主品管」、自行抽樣送驗。陳吉村說,今年度檢驗結果全數合格。

而茶農、茶行業者也和茶葉改良場合作,舉辦茶園管理、合理化施肥、安全用藥、茶產業行銷等講習訓練課程,並推動茶農取得產銷履歷、有機驗證、產地證明標章及農產品生產追溯二維條碼等,保障消費者喝到安心好茶。

<本文轉載自-自由時報電子報>

打響瑞穗咖啡 產銷班學技術

〔記者花孟璟/花蓮報導〕花蓮縣瑞穗鄉除了蜜香紅茶有名,早在日本時代就已栽種阿拉比卡種咖啡,近年台灣咖啡受消費者喜愛,許多茶園、農民也陸續推出瑞穗咖啡。瑞穗鄉公所昨舉辦產銷班研習,輔導農民栽種技術、烘焙及沖泡技巧,盼增加農民收益。

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瑞穗鄉公所舉辦產銷班咖啡管理研習,除了指導田間管理及採收,還有咖啡大師傳授烘焙及沖煮技巧。(瑞穗鄉公所提供)

瑞穗鄉除了有茶香、溫泉鄉,也是咖啡豆的產地,這幾年包括東昇、吉林等各大茶園,乃至加納納部落等也把早年的咖啡樹加以整理,產出品質優良的好咖啡,烘焙後一磅平均售價一千元,比國外進口生豆烘焙的咖啡豆貴上許多,但因本地生產且新鮮烘焙,仍受到市場青睞。

瑞穗鄉公所統計,鄉內咖啡產銷班種植面積達二十八公頃,每公頃年產八百公斤的咖啡生豆,其中有一半都是原住民農民,成為瑞穗鄉重要的經濟收入之一。

為此,鄉公所十四、十五日兩天舉辦產銷班咖啡管理研習,除了請農改場專家為農民上課「咖啡病蟲害防治」、採收咖啡,也邀請文化大學推廣教育中心的二位咖啡講師林漢春、林裕益,教農友烘焙咖啡豆的技巧、如何透過溫度及時間掌握咖啡風味等等,還教農民沖泡好喝咖啡的方法,從手沖、義大利咖啡都是課程內容。

鄉長陳進光說,希望咖啡豆成為部落重要的產業,鼓勵年輕人返鄉促進部落經濟,讓部落永續發展,因此舉辦研習活動,希望讓農民精進技術,提高咖啡種植、咖啡加工的品質,甚至研發有特色的咖啡伴手禮,讓瑞穗百年咖啡香繼續飄揚。

<本文轉載自-自由時報電子報>

縱谷挑tea賽 吉林茶園大贏家

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花蓮縣瑞穗鄉公所昨日舉辦104年度「縱谷挑tea經典好茶比賽」,邀請行政院農業委員會茶業改良場台東分場場長吳聲舜擔任主評審,這次蜜香紅茶比賽共計繳交177點茶樣,評審透過茶葉外型、茶湯色澤、香氣、風味等面向進行評比,並強調「蜜香」之重要性,經過多次的汰選後,最後由吉林茶園的6種茶樣獲得金牌成為最大贏家。

瑞穗鄉茶葉栽種面積約100多公頃,多集中在舞鶴台地,今年縱谷挑tea比賽的茶樣,高達9成都是瑞穗鄉茶農的參賽茶。

吳聲舜表示,每年蜜香紅茶的品質都在進步,尤其今年各家推出蜜香紅茶的水準都相當接近,澀味比較少。

另外,吳聲舜也強調,冬季蜜香紅茶比賽著重的是紅茶的蜜香味,不過,小葉種的紅茶能做出帶有花果香與花香的風味,非常難得,也相當不容易。

「瑞穗品質最佳!」他說,北部也有推蜜香紅茶的比賽,但是品質與技術仍差瑞穗一大截,顯示瑞穗得天獨厚的環境與製茶技術都是最好的,產值也相當高。

瑞穗鄉長陳進光表示,透過公所承辦活動的用心,希望農友透過蜜香紅茶比賽活動使製茶技術更加精進並藉此增加經濟收益,未來希冀蜜香紅茶產品可邁向多元化發展,使瑞穗農特產品以更具創意型態呈現。

<本文轉載自-中時電子報>

藝術家授粉 花東農村結果

陽光灑進大稻埕百年藥房,窗台壓克力板上的山蘇,隨著光線流轉,時而墨綠時而青翠,仿佛從2D平面活了起來,重現它在田裡的一天。這是藝術家蘇伊涵到花蓮瑞穗跟著農民採山蘇、火龍果時,觀察陽光穿透枝葉間而逬出的靈感。

花蓮子弟彭昱融返鄉創立農產平台「花東菜市集」後,深感農村人口外移、產業衰退、大街充斥陸客喜愛的紅珊瑚,今年夏天和花蓮縣文化局提案「藝術授粉計劃」,與設計公司「三月半」合作,把五位藝術家「丟」到農村,看見花蓮不為人知的美好;有藝術家將農民製茶、採金針的過程做成立體手帳,也有人將農民小孩的畫作設計成logo,讓農民直呼,原來我的小孩這麼厲害。作品將於今天到下週日,在大稻埕百年藥局改裝成的ASW TEA HOUSE展覽。

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吉林茶園第四代彭瑋翔和藝術家馮議徹(圖片提供/花東菜市集)

<本文轉載自-上下游News&Market>

小綠葉蟬與茶農:微妙關係讓彼此命運大不同

作者:廖靜蕙

「Ba han han non」好茶咖啡隱藏在舞鶴街上接連的商店中,若沒有事先打聽好地點,很容易就錯過,平凡無奇的大門,和商店街隨便一家賣茶的店舖一個樣子。但走進店裡,赫然發現無論布置、燈光、擺設,就像特色咖啡館一般,甚至牆上讓顧客選擇的沖泡的方式,和咖啡如出一轍,唯一不同的是,這裡賣茶,而且是貨真價實的蜜香紅茶。

花蓮縣瑞穗鄉舞鶴台地位海拔200~250公尺,熱帶季風環抱,以生產水果、茶、咖啡為主,茶園最盛期約100多戶人家從事茶葉經營,種植面積200多公頃,一年400多公噸的茶葉供國內外銷售。1990年代曾因西部高山茶業的競爭,產業衰敗,種植面積大幅縮減了一半。但危機也創造了轉機,隨著消費者意識抬頭而渴望健康無毒的食品,平地茶葉種植技術也有突破。

一夕翻身 害蟲變益蟲

1999年,已故的台東茶改場課長陳惠藏,將西部「膨風茶」(又稱東方美人茶、白毫烏龍)與小綠葉蟬共生的原理,運用到東部的茶園,再經花蓮舞鶴茶農透過田間管理及製茶技術創新,促使留下來的茶農奮力一搏,讓平地種茶的農民也一夕翻身。過去競爭不過西部高山茶而蕭條的舞鶴茶園,由此重現盛況。

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小綠葉蟬吸食過的蜷曲茶芽。攝影:廖靜蕙。

過去茶農想轉作友善環境的農法,不使用殺蟲、殺菌、殺草劑和化肥,但是如此一來,一些所謂的害蟲都跑出來了,其中最令茶農頭痛的就是小綠葉蟬,因為牠會以刺吸式的口器吸取茶葉或茶芽的汁液,使得茶葉或茶芽蜷曲、萎凋、生長遲滯,不但外觀極差,產量更是低落,也無法製成烏龍茶。

不過,遭到小綠葉蟬吸食之後的茶葉、茶芽,會產生複雜的化學變化,雖然葉綠素、可溶性醣類和游離胺基酸都會下降,然而其他如多元酚、兒茶素和咖啡因等成分的含量卻相對增加。

小綠葉蟬又稱小綠浮塵子,外型像具體而微的草蟬,體長只有3~4mm,是台灣茶樹和多種作物的重要害蟲。牠的生活史短,13~45天就能完成一個世代,一年最高可達15個世代,幾乎全年都會發生,尤其是春末到夏末的數量最多。

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小綠葉蟬(Jacobiasca formosana )。圖片作者:Shipher (士緯) Wu (吳)。(CC BY-NC-SA 2.0)

陳惠藏嘗試以小綠葉蟬吸食後之茶芽加工製成帶蜜香味的綠茶及紅茶,不但製造過程簡單、生產成本低,而且風味極佳,一舉突破了製茶品別限制,並由花蓮舞鶴茶葉產銷班班長高肇昫發揚光大,2006年以此蜜香紅茶參加「第一屆天下第一名茶大賽」獲得到紅茶組金牌獎;他的大姨子粘阿端則於2010年在台灣舉辦的國際名茶評比中,摘下了四面金牌。蜜香紅茶由此聲名大噪。

咬越多 蜜越香

Ba han han non是阿美語「休息片刻」的意思,經營這家店的主人,是今年剛滿30歲的彭瑋翔,吉林茶園第四代接班人,不但具有典型客家勤奮的茶農血統,到了他身上,更注入了阿美族擅長運用植物的特質,茶葉經營從種植生產、製茶,一直到展店,與消費者面對面,推銷飲茶文化。

但彭瑋翔生長在製茶家族的,卻沒想過要接手,直到2009年退伍回到老家,在父親彭成國的鼓勵下,開始學習掌理茶行的事務,從茶園的管理,選茶到烘焙等製茶技術,對茶葉的認識精進許多。

彭瑋翔泡起茶來一點都不馬虎,讓人沉浸於茶香中。從小耳濡目染,不但泡茶技術熟練,並且已能變化,為了讓喝好茶這件事變得便利容易,從傳統的茶葉、茶包,到研發像咖啡掛耳濾泡包,即沖即飲,一包茶可沖泡1500CC,而且放涼喝更甘甜。小綠葉蟬著涎的茶葉,增添自然果香與蜂蜜甜味,更不容許任何調味破壞它自成一格的風味。

小綠葉蟬咬了茶樹嫩芽長成之茶芽,稱為「著涎」,經手工採摘一心二葉,製成高級烏龍茶,濃濃的蜂蜜香、熟果味,西方飲茶人士譽之為東方美人(Oriental Beauty)。如今再度創下佳績。

農委會林業試驗所研究員趙榮台為了瞭解這個與害蟲共生的農法,投入兩年的調查研究,並將這個故事發表在里山倡議國際夥伴網絡上,獲得2013年聯合國計畫補助的殊榮,並於2015年6月前往日本里山倡議個案研究的案例報告。

趙榮台透過經濟、生態永續性進行評估。蜜香紅茶的售價從一斤2400元起,依照等級到3600元、4800元,最貴一斤能賣到12,000元,比過去烏龍茶價格增加十倍還供不應求。

「事實上,小綠葉蟬的取食越嚴重,茶葉收穫量雖然越少,但蜜香味也更濃,品質就越高,賣的價格也更高。」換句話說,茶葉收穫量雖然減少,卻可透過市場價格補償。趙榮台說,茶園由慣行改為友善農法的面積也增加,而且持續擴大中,說明了友善農法的茶園既可以獲得經濟利益,也可以保障生物多樣性。

小小綠葉蟬 撐開人及多樣物種庇護傘

研究團隊也在舞鶴台地進行慣行農法與友善農法茶園生物多樣性比較,在友善農法的茶園中捕獲的物種明顯多於慣行農法,並紀錄到環頸雉、東方蜂鷹、大冠鷲、黃嘴角鴞、領角鴞、八色鳥、紅尾伯勞、朱鸝、烏頭翁、眼鏡蛇、雨傘節等數種保育類野生動物。趙榮台認為過去被視為害蟲的小綠葉蟬,如今竟成為多種保育類野生動物的保護傘。

如何分辨是否為小綠葉蟬啃食過的?跟著彭瑋翔來到茶園,茶樹株距間長著低矮的草叢,他熟練地穿梭其中尋找小綠葉蟬咬過的葉片,葉片蜷曲、葉背上一點一點,證明小綠葉蟬來訪吸吮的痕跡。

為了讓小綠葉蟬留在茶園,茶農還需為小綠葉蟬營造舒適的棲息環境。雜草的管理更細緻,茶園也需增聘人力。趙榮台從訪談中得知,若使用慣行農法,只有春冬兩季採茶的時候才有工作機會,每人一年工作時間約5、60天。

但製茶技術的突破下,一年至少能採收7至8次茶葉,再加上頻繁的人工除草,一年工作的時間大約有300天,也就是說友善農法的經營方式,讓雇工的工作機會與收入增加了五、六倍。而停用農藥,也意味著採茶工與除草工的健康獲得更大保障。

經濟狀況與工作環境的改善,也吸引年輕人聚集舞鶴,無論繼承家族茶園事業,或喜歡舞鶴獨特的環境、生活方式。研究團隊統計,這兩年加入舞鶴茶業生產、製作、行銷的青年已有20多人,他們不但改變了當地的人口結構,緩和農村的老化,也更傾向採取對環境友善的茶園經營方式。

微雨的午後,Ba han han non飄著茶香,彭瑋翔和兩位年輕人守著店,一邊更新粉絲頁資訊,讓人以為置身在台北市任何一家咖啡店。牆上擺著他拍攝的照片,熱愛攝影的他,透過相機,拍下茶園狀況,捕捉小綠葉蟬的身影,除了種茶,他也種咖啡,同樣不使用化學資材,言談之間充滿自信,環境永續是真實的進行式。

彭瑋翔認為蜜香紅茶適合單品品嘗,不須像市面上的手搖茶一樣調味;開店的目的就是想推廣品茶文化,讓年輕一代回到品嘗原味好茶。以發酵程度不同的茶,讓來客品嘗差異,掌握這些特性,才能研發適合的包裝與沖泡方式。想想看,一杯美味的蜜香紅茶,就像濾泡式咖啡沖泡即可。

吉林茶園第四代接班人彭瑋翔
吉林茶園第四代接班人彭瑋翔。攝影:廖靜蕙。

「這裡是鄉下地方,習慣透過熟客、口耳相傳方式來行銷,但希望能開發年輕族群,吸引年輕人喝茶,累積喝茶文化的厚度,不只是喝加了很多調味的手搖茶,因此也透過網路建立銷售平台。」從邀請旅客「Ba han han non」,彭瑋翔還要將最純淨的品茶的文化推到年輕族群,他善用網路平台,舉辦各種製茶體驗活動,並提供住宿、交通、飲食,消費者趨之若鶩。無論是提供茶園打工換宿學習種茶、製茶,或是製作蜜香紅茶檸檬球半天的體驗行程,都證明了友善環境的生產、製造所創造的多元價值,如今,他一步一步拓展版圖,嘗試最大的可能,累積經營管理經驗,期待還能展店。

返鄉繼承衣缽,果然不負眾望,這幾年憑藉著蜜香紅茶好口感,屢次在紅茶競賽中得獎奪金。七年來彭瑋翔的生活已經根植於舞鶴,他想找和他有一樣想法的年輕人,當個快樂專業的年輕茶農一同投入,推廣台灣優質茶產業。

<本文轉載自-環境資訊電子報>

最想收到的中秋月餅 吉林茶園有機茶榜上有名

記者 范詩敏 報導 2015/09/23

  每到中秋節送禮旺季,怎麼樣送禮才能送到收禮者的心坎裡,可說是一門學問。入口網站集結網友意見,選出「中秋最想收到的月餅禮盒」、「中秋十大伴手禮」,讓老闆們不必一個頭兩個大,不僅能迎合客戶心意,還能展現最大誠意。

  入口網站蕃薯藤PK吧頻道集結5萬網友,舉辦「2015中秋最想收到的月餅禮盒」投票,前10名分別是犁記小月餅、半島酒店奶黃月餅、Häagen-dazs玲瓏心意、佳德廣式月餅、晶華酒店米穀養生月餅禮盒、王師傅金月娘、點水樓蘇式一口月餅、老雪花齋綠豆椪、玉珍齋鳳黃酥,以及奇華富貴中秋禮盒。

  其中,獲得第一名的是台北犁記「綠豆小月餅」,選用頂級奶油揉合綠豆仁,一口咬下香濃奶油香撲朔而來,而且綿密柔軟不鬆散,是一年四季不退燒的長賣夯品。第二名是香港半島酒店奶黃月餅,以往只能專程到香港才能吃到,現在國內各大百貨公司都有引進,以香濃奶香搭配柔軟細嫩的餅皮,擄獲老饕心房,而且體積很小,大約兩口就吃光,不怕攝入過多的熱量。

  同時,蕃薯藤也聚集4萬人次網友,選出「2015中秋十大伴手禮」,最受鄉民青睞的有江記華隆肉紙、新福源花生醬、大房豆干、微熱山丘鳳梨酥、雲林蝦叔叔、福義軒蛋捲、吉林茶園有機茶、佳德鳳梨酥、老楊方塊酥及正一奶油花生酥等10樣伴手禮。

  最受網民喜愛,莫過於位於台北市迪化街內的江記華隆「杏仁豬肉紙」,微鹹酥脆,點綴著清香的杏仁口感,0.02公分蟬翼般的薄度,在燈光下甚至還能透光,為了保護肉紙碎裂,必須以人工一片一片的包裝入袋。第二名的「新福源花生醬」選用台灣花生再以古法製作,每一口都有著濃濃的古早味,成為各大公司行號送禮的選項之一。

<本文轉載自-卡優新聞網>

天鶴冠軍茶 每斤飆至2萬

〔記者游太郎/花蓮報導〕花蓮縣瑞穗「蜜香紅茶」比賽經過激烈競爭後,金、銀、銅牌獎得主揭曉,昨天在花蓮縣政府大禮堂頒獎,另有十二戶茶農共同取得天鶴茶團體商標,希望藉此重新打響天鶴茶的名號。

今年花蓮縣瑞穗蜜香紅茶比賽經過激烈競爭,金牌獎由吉林茶園、長聖榮園及嘉茗茶園獲得,銀牌獎為好茶園、雲騰茶園、名鶴茶園及東立茶行,銅牌獎則由東昇茶行、清風茶園及富源茶莊獲獎。

農糧署東區分署長陳啟榮指出,預估今年蜜香紅茶冠軍茶的行情,每臺斤將上看兩萬元,瑞穗茶區所生產的無毒有機茶,除了已經打響知名度的蜜香紅茶外,還有推廣近四十年的瑞穗天鶴茶,目前共有十二戶茶農共同取得天鶴茶產地團體商標。

陳啟榮說,國產茶產量一年約一萬多噸,進口茶則為三萬噸左右,為避免在不知情的情況下,買到品質參差混雜的進口茶,農糧署力推包括「天鶴茶」等十餘種產地團體商標,讓消費者更有保障。

副縣長徐祥明說,少數不肖業者將劣質茶葉與臺灣茶混裝販售,損及廣大消費者權益,如越戰期間越南土地遭受落葉劑等化學藥劑污染,許多地方的農業水準及品質也不如臺灣,混裝茶葉不僅對消費者不公平、也不健康,縣府將全力促銷天鶴茶及蜜香紅茶。

瑞穗鄉農會總幹事魏清河表示,瑞穗天鶴茶推廣至今四十餘年,目前茶區有七間茶廠為安全衛生製茶廠,二個產銷班、六位班員加入產銷履歷認證,十二戶茶農參加瑞穗天鶴茶產地團體商標認證。

<本文轉載自-聯合新聞網>